Karnawał w zdrowym stylu – przepisy na lekkie i smaczne dania na zimowe imprezy

Karnawał to czas, w którym organizowanych jest wiele imprez. Niezależnie od tego czy spędzacie go przy planszówkach, czy organizujecie imprezę taneczną, warto zorganizować jakieś pyszne przekąski. Choć najłatwiejszą drogą do ich przygotowania jest po prostu zakup gotowych dań, nie zawsze będzie to najlepsza opcja, szczególnie jeśli chodzi o zdrowie i wartość odżywczą.

• Spis treści:
  
• Noworoczne postanowienia i zdrowe nawyki w kuchni
• Karnawał w zdrowym stylu – inspiracje kulinarne na nowy rok
• Zdrowe przekąski, które zachwycą gości
• Lekkie dania główne na karnawałowe spotkania
• Zdrowe desery na karnawał – smacznie i lekko
• Jak wykorzystać sezonowe składniki w karnawałowej kuchni?
• Zdrowe techniki gotowania lekkich karnawałowych dań
• Jak świętować karnawał w zdrowym stylu?

Przeczytaj również: Noworoczne postanowienia dietetyczne - jak skutecznie zaplanować zdrowe odżywianie?

Noworoczne postanowienia i zdrowe nawyki w kuchni

Noworoczne postanowienia to doskonała okazja, by wprowadzić zdrowe nawyki do swojego życia. Karnawał, pełen zabaw i spotkań to również świetny moment by skupić się na balansie między przyjemnością jedzenia, a dbałością o zdrowie.

Jak przeżyć go zatem w zdrowym stylu? Oto kilka pomysłów na zdrowe przekąski, lekkie dania i fit desery!

Karnawał w zdrowym stylu – inspiracje kulinarne na nowy rok

Zdrowe przekąski, które zachwycą gości

Przekąski – zdrowe przekąski mogą być nie tylko smaczne, ale także efektowne i zaskakujące dla gości. Oto kilka pomysłów na te dania:

1. Mini sałatki w słoiczkach – to świetna forma jednoporcjowych dań, która wygląda elegancko i pozwala na stworzenie kilku różnych wariantów:

• - caprese – pomidor koktajlowy, mini mozzarella, dip na bazie pesto i świeża bazylia;
• - ryżowa z tuńczykiem – ryż, kukurydza, tuńczyk, ogórek kiszony, jajko, jogurt grecki;
• - gyros – kapusta pekińska, kurczak, czerwona cebula, kukurydza, ogórek kiszony, sos gyros;

2. Mini kanapki – możesz wykorzystać ulubione pieczywo i skorzystać z całej masy różnych dodatków:

• - bagietka, serek śmietankowy, łosoś wędzony, ogórek zielony;
• - bagietka, hummus, kolorowa papryka;
• - pumpernikiel, pesto, szynka drobiowa, suszone pomidory.

3. Mini roladki z tortilli pełnoziarnistej – zamiast tradycyjnych smażonych przekąsek przygotuj zdrowe roladki wypełnione po brzegi warzywami:

• - tortilla, guacamole z awokado, papryka, ogórek;
• - tortilla, hummus, grillowane warzywa;
• - tortilla, szynka drobiowa, serek kanapkowy i ogórek kiszony.

4. Pieczone warzywa w formie frytek – zamiast tłustych smażonych frytek, postaw na pieczone warzywa. Doskonale sprawdzą się marchewki, bataty czy cukinia. Posyp je ulubionymi przyprawami (np. papryka, tymianek, czosnek) i skrop oliwą. Podawaj z dipem na bazie jogurtu greckiego lub hummusem.

Lekkie dania główne na karnawałowe spotkania

Lekkie dania główne – oto kilka propozycji dań głównych, które z pewnością zachwycą gości, ale nie będą także ciężkie dla żołądka.

1. Sałatka z pieczonym łososiem, awokado, komosą ryżową i granatem – nie tylko zdrowa, ale także kolorowa i sycąca. Ta kompozycja to bomba witamin i składników mineralnych. Łososia upiecz w piekarniku 20 minut 180 stopni, komosę ugotuj, a awokado obierz i pokrój na kawałki. Przygotuj dressing: oliwę z oliwek wymieszaj z musztardą, miodem i sokiem z cytryny. Całość posyp granatem.

• Składniki:
• - łosoś – 250g
• - awokado – 1 szt.
• - komosa ryżowa – 0,5 szklanki surowej
• - owoce granatu – 50g
• - oliwa z oliwek – 15g
• - musztarda – 5g
• - miód – 5g
• - sok z cytryny – 5g

2. Tarta warzywna na cieście pełnoziarnistym – to idealna propozycja dla tych, którzy kochają różnego rodzaju warzywa, ponieważ do takiej tarty można dodać wszystko, co akurat mamy pod ręką. Tarta jest propozycja idealną zarówno na ciepło jak i na zimno. Wykonaj spód ze szklanki mąki, jednego jajka i masła, wykonany w ten sposób spód umieść w formie o przekroju 25 cm. Upiecz w piekarniku ok. 15 minut 180 stopni. Pozostałe jaja wymieszaj z fetą, odrobiną mleka i ulubionymi przyprawami zalej warzywa. Wylej na podpieczony spód i piecz jeszcze 25 minut.

• Składniki:
• - masło – 70g
• - jaja – 4 szt.
• - mleko – 100 ml
• - mąka pełnoziarnista – 1 szklanka
• - feta – 70g
• - marchewka – 100g
• - cukinia – 100g
• - fasolka szparagowa – 100g
• - suszone pomidory – 30g
• - ulubione przyprawy np. bazylia, sól, pieprz, oregano, czosnek.

3. Kurczak w sosie cytrynowo-ziołowym z warzywami – grillowany aromatyczny kurczak otulony pysznym sosem i ogromną ilością warzyw. Możesz użyć np. kalafiora, brokuła, brukselki czy batatów. Kurczaka przygotuj na grillu – pokrój filety na drobne części i oprósz solą i pieprzem. Przygotowanie sosu rozpocznij od starcia skórki z cytryny. W garnku zagotuj bulion, dodaj do niego skórkę z cytryny, sok i zioła: bazylię, oregano i tymianek. Gotuj na wysokim ogniu w celu redukcji bulionu o połowę. Pod koniec gotowania, gdy bulion już prawie wyparuje, dodaj śmietankę i wymieszaj za pomocą trzepaczki. Kurczaka i warzywa dodaj do naczynia, następnie zalej sosem i piecz do miękkości warzyw.

• Składniki:
• - filet z kurczaka – 300g
• - cytryna – 1 szt.
• - bulion – 250 ml
• - zioła: bazylia, oregano, tymianek
• - śmietanka 12% – 50 ml
• - ulubione warzywa np. brokuł, cukinia, papryka, kalafior, brukselka, fasolka, ziemniaki.

Zdrowe desery na karnawał – smacznie i lekko

Desery – zdrowe i lekkie desery to doskonała alternatywa dla ciężkich i wysokokalorycznych słodkości o dużej zawartości cukru. Poniżej znajdziesz pomysły na pyszne i lekkie desery.

1. Muffiny bananowe bez cukru – banany są owocami, które naturalnie dosłodzą ciasto, dlatego nie ma potrzeby dodawać cukru. Możesz dołożyć orzechy, kawałki gorzkiej czekolady, czy owoce dla urozmaicenia smaku. Zamiast zwykłej białej mąki użyj pełnoziarnistej albo owsianej. Banany pognieć widelcem, dodaj jaja, mąkę, proszek do pieczenia, olej i ulubione dodatki, następnie wszystko razem wymieszaj. Przełóż do foremek i piecz 20 minut w 180 stopniach.

• Składniki:
• - banany – 2szt.
• - olej rzepakowy – 0,5 szklanki
• - jaja – 2 szt.
• - mąka – 1 szklanka
• - proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
• - dodatki: gorzka czekolada, orzechy, cynamon

2. Kokosowe kulki mocy – zdrowa przekąska idealna na karnawał – możesz przechowywać je także w lodówce znacznie dłużej niż standardowe desery czy ciasta. Zmiksuj wcześniej namoczone daktyle, nerkowce i wiórki kokosowe z płatkami owsianymi, miodem i kakao. Uformuj kulki i odłóż do lodówki na kilka godzin. Możesz obtoczyć je także z zewnątrz wiórkami.

• Składniki:
• - daktyle – garść
• - płatki owsiane – 0,5 szklanki
• - orzechy nerkowca – garść
• - kakao – 1 łyżeczka
• - miód – 2 łyżki
• - wiórki kokosowe – garść

3. Pieczone jabłka z cynamonem i orzechami – to deser na ciepło idealny na chłodniejsze dni. Wydrąż jabłka i nałóż do nich mieszankę orzechów, rodzynek, cynamonu i miodu według własnego uznania. Piecz w piekarniku ok. 20-30 minut. Po upieczeniu możesz polać je masłem orzechowym.

• Składniki:
• - jabłka – 2szt.
• - cynamon – 0,5 łyżeczki
• - miód – 1 łyżka
• - orzechy i bakalie – orzechy laskowe, nerkowca, włoskie, migdały, rodzynki, żurawina
• - masło orzechowe – 1 łyżka

Jak wykorzystać sezonowe składniki w karnawałowej kuchni?

Sezonowe składniki dodają daniom niepowtarzalnego charakteru oraz są często tańsze. Oto kilka sposobów jak wykorzystać sezonowe produkty w kuchni karnawałowej:

1. Cytrusy – w okresie zimowym cytrusy są dostępne na każdym kroku. Są idealnym dodatkiem do dań głównych, sałatek, deserów czy napojów.

• • Sałatki – cytrusy świetnie komponują się w sałatkach, dodając im przy tym dużo świeżości.
• • Desery – lekkie desery na bazie cytrusów będą idealne na okres karnawałowy. Możesz zrobić z nich musy, soki, czy koktajle.
• • Dania główne – cytrusowy akcent w postaci sosu czy dressingu podkręci smak każdego dania.

2. Buraki – to wyjątkowo popularny produkt w okresie zimowym, a ich naturalna słodycz sprawia, że mogą być składnikiem zarówno dań wytrawnych dań jak i deserów.

• • Zupy – można je wykorzystywać zarówno do zup krem, jak i tradycyjnychnp. barszczu. Zupa będzie świetną przystawką na karnawałowe przyjęcie.
• • Sałatki – pieczone buraki mogą być doskonałym elementem sałatek. Idealnie komponują się z różnego rodzaju serami.
• • Desery – doskonale komponują się w deserach np. z czekoladą. Nadają dodatkową słodycz w babeczkach czy ciastach.

3. Jabłka i gruszki - dostępne są przez cały rok, natomiast w okresie zimowym możemy skorzystać z najróżniejszych odmian tych owoców. Doskonale sprawdzają się zarówno na ciepło jak i na zimno.

• • Deser – pieczone jabłka i gruszki to idealne klasyki zimowych deserów. Doskonale sprawdzają się w towarzystwie cynamonu czy orzechów.
• • Sałatki – jabłka i gruszki wyśmienicie komponują się w sałatkach, a ich idealnym kompanem jest ser pleśniowy i dressing na bazie musztardy i miodu.
• • Dania główne – jabłka dobrze dopełnią smak kaczki i innych mięs.

4. Przyprawy korzenne (imbir, goździki, cynamon, kardamon) – korzenne przyprawy wspaniale pasują do zimowych, karnawałowych potraw nadając im intensywność.

• • Desery – cynamon i imbir świetnie komponują się w ciastach, muffinach, piernikach. Warto je także dodać do sezonowych owoców takich jak jabłka, czy gruszki.
• • Napoje – herbata, grzane wino, czy napary to tylko kilka z napojów do przygotowania których można wykorzystać intensywność przypraw korzennych.
• • Dania główne – przyprawy te sprawdzą się także do przygotowywania dań mięsnych, trzeba pamiętać jednak, aby nie przesadzić z ich ilością, bo mają bardzo intensywny smak.

Zdrowe techniki gotowania lekkich karnawałowych dań

Karnawałowa kuchnia często obfituje w pyszne, ale kaloryczne dania. Czasami nawet niewielka zmiana techniki kulinarnej może korzystanie wpłynąć na wartość odżywczą dań. Warto postawić na zdrowsze alternatywy przygotowywania posiłków, które pozwolą cieszyć się smakiem bez dodatku zbędnych kalorii. Oto kilka metod obróbki posiłków pozwalających na przygotowanie lekkich dań, nie rezygnując z ich smaku i wyjątkowego charakteru:

• • Grillowanie – proces, który nie wymaga stosowania tłuszczu, bądź użycia jedynie minimalnej jego ilości. Pozwala zachować przy tym naturalny smak i aromat składników. Grillowanie produktów pozwala uzyskać chrupiące dania przy zachowaniu soczystego wnętrza.
• • Pieczenie w piekarniku – pozwala na przygotowanie potraw bez nadmiaru tłuszczu, a także zachowuje naturalny smak składników. Pieczenie w folii lub papierze pergaminowym pozwala na utrzymanie wilgotności, co sprawia, że dania są delikatne i aromatyczne.
• • Gotowanie na parze – to jedna z niezdrowych technik obróbki termicznej. Pozwala zachować produktom spożywczym jak najwięcej składników mineralnych i witamin. Potrawy przygotowane tą metodą potrawy są pełne smaku i lekkostrawne.
• • Duszenie – duszone potrawy stają się delikatne, pełne smaku, zachowują wilgotność i wartości odżywcze.
• • Pieczenie w air-fryer – to znacznie nowa technika zyskująca ostatnio spora popularność na rynku. Pozwala na szybką obróbkę termiczną bez użycia tłuszczu, przy zachowania wartości odżywczych danych produktów.

Jak świętować karnawał w zdrowym stylu?

Karnawał to czas radości, nie musi to jednak oznaczać rezygnacji z dbałości o odpowiednią kondycję i samopoczucie. Pamiętaj o tym, aby wybierać zdrowe i lekkie przepisy na posiłki. Zamiast tradycyjnych niezdrowych przekąsek postaw na te zrobione własnoręcznie ze zbilansowanych i sezonowych produktów. Możesz skorzystać z naszych kulinarnych inspiracji. Zamiast napojów alkoholowych postaraj się wybierać koktajle bądź soki ze świeżych warzyw i owoców, które zapewnią Ci dodatkową energię i dostarczą witamin. Nie zapominaj również o aktywności fizycznej. Zabawa to dobry moment, aby o nią zadbać. W trakcie karnawałowej zabawy taniec to jedna z przyjemniejszych form ruchu. Pozwoli też odpowiednio zadbać o kondycję. Dla tych bardziej zainteresowanych proponujemy stretching lub jogę – pozwoli to na rozciągnięcie ciała i relaks na zakończenie spotkania.

Zachęcamy do kontaktu z dietetykiem Body Chief pod numerem telefonu +48 601 444 466 lub adresem e-mail [email protected], który odpowie także na wszystkie nurtujące Cię pytania i pomoże dobrać dietę odpowiednią do Twoich potrzeb.